旬の野菜を簡単＆おしゃれ&ヘルシーに♪ 【　豆腐のバーニャカウダ風ディップサラダ♪　】　【サブおかず】　03

こんにちは、mamaneの★ママです。

大根や人参など、冬は食物繊維の塊ともいえる根菜の多くが旬を迎えます。
また、不足しがちな緑黄色野菜のなかでも比較的食べやすいブロッコリーも、今が旬の野菜♪

今回は、そんな旬のみずみずしい野菜を
ちょっとおしゃれに、野菜そのものの味を楽しみながら味わえる、
「バーニャカウダ風」のディップサラダに♪
基本の「バーニャカウダ」はそれほど難しい料理ではありませんが、
日本ではまだアンチョビを常備しているお家も少ないですし、買うと結構良いお値段。。。

そこで、アンチョビの代わりにツナ、
牛乳やクリームの代わりに豆腐を使って
バーニャカウダ風のディップソースを作ってみました。

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【　豆腐のバーニャカウダ風ディップサラダ♪　】
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　　豆腐を使ってオイルも少なめなので
　　本家のバーニャカウダより
　　さっぱりしていて
　　カロリー控えめ＆ヘルシー！
　　たっぷりソースをつけても安心。

　　旬の新鮮でみずみずしい野菜を
　　美味しくたっぷり食べられます♪


根菜類は温野菜にしても合いますよ♪

　　　　　　　　　　　　　　　


【　豆腐のバーニャカウダ風ディップサラダ♪　】

＝材料（作りやすい量）＝
●お好みの野菜
▽おすすめの野菜
（茹でor蒸）ブロッコリー、カリフラワー
（生）人参、大根、カブ、キュウリ、パプリカ、プチトマトなど

【ディップソースの材料】
≪A≫
●ニンニク　1/2片（薄切りにして芯を除く）
●オリーブオイル　大さじ1位
≪B≫
●絹ごし豆腐　180g（水気を拭き、ざるに置いて軽く水切りする）
●ツナ（フレークタイプ）　大さじ1位
●パルメザンチーズ（粉）　大さじ1位
●塩　小さじ1/2位（好みで加減）
●粗挽き胡椒　適量

≪トッピング用≫
●パセリ（ドライ）適量

≪用意する道具≫
●ハンドブレンダー（またはすり鉢とすりこぎ）
　※なくてもOK

（1） ≪A≫をフライパンに入れて弱火にかけ、ニンニクがきつね色になったら取り除き、火を止めて粗熱を取る(オリーブオイルの方を使います)。
（2） ≪B≫を容器に入れ、ハンドブレンダーで少し混ぜ、（1）のオリーブオイルも加えてなめらかなペースト状になるまで攪拌する。
（3） （2）を鍋にいれてごく弱火にかけ、木べらなどで混ぜながら温める（鍋のふちがふつふつして来たら焦げやすいので注意）。
（4） （3）を小さ目のココット皿などに入れ、パセリを散らす。用意しておいた野菜とともにテーブルへ。
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美味しくなる コツ！
★（3）の時点でみじん切りのブラックオリーブを入れても美味です♪
★前述の通り、温野菜にも、生野菜にも合うディップソースです♪
★ディップソースの味は味噌ぐらいの濃さが目安♪ 味を見て塩加減を調節してくださいね。
★お好きな野菜で楽しんでくださいね♪
　※写真では、ニンジン各種（黄色・紫・白と京人参、ふつうのニンジン）に、
紅芯（こうしん）大根、青首大根を使用しています。
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離乳食にも活躍したハンドブレンダー♪
これがあればなめらかなディップソースが超簡単にできちゃいます！

また、ブレンダーが無くてもすり鉢ですれば問題なし。
結構滑らかになります♪

そして、ブレンダ―もすり鉢もない！…という時には、
豆腐を潰しながらソースの材料を混ぜるだけでも大丈夫！
ツナの食感や豆腐の粒感があるのもまた美味ですよ♪

ブロッコリーをこんもり盛り付けて、
真っ赤なプチトマトとともにソースを添えれば
クリスマスの一皿にも。

みずみずしいトマトや大根、ニンジンやパプリカ、
緑が美しいブロッコリーなどのほか、
最近はカラフルな野菜も増えているので、
どれにしようかと迷ってしまいますが、
楽しいですね＾＾♪

八百屋さんで、スーパーで、
サラダで食べたい野菜が目に入ったら
ぜひお試しください♪

それでは、また来週♪