■中華風 鶏のから揚げ♪　【メインおかず】　04

こんにちは、mamaneの★ママです。

昨日の台風一過の秋晴れから一転、
今日は小雨のちらつく肌寒い一日となりました。
体調を崩しやすい時期ですので、
風邪などひかない様に気を付けてくださいね♪

さて、今日ご紹介するレシピは、
　簡単で美味しい！ アレンジ料理にも使える！　
【 中華風 鶏のから揚げ（炸小塊鶏：ザーショークヮイチー）♪ 】です。


　　中国語では
　　炸小塊鶏（ザーショークヮイチー）といい、
　　薄い衣があるタイプの
　　ジューシーな鶏のから揚げです♪

　　肉と調味料などを混ぜて少しおいて
　　あとは揚げるだけだから、とっても簡単！



また、もともとソースをつけて食べるタイプなので、
肉自体の味付けはあっさりめで
そのままでも、酢豚など別のお料理にしてもと、
アレンジが自由自在！

たくさん作って冷凍しておくと
とっても便利なのです！


　　我が家では、時間のあるときに
　　倍の量で作って2/3位は冷凍♪
　　あとは、市販の冷凍唐揚げと同様に、
　　お弁当や別の日のご飯にと大活躍！



酢鶏（酢豚の鳥版）にしたり、
大根おろしとポン酢で食べたり
細かく切ってパスタや
サラダに加えたりといろいろに使えます♪

また自家製だから衛生面や添加物などの心配も無いのが◎ですね♪

　　　　　　　　　　　　　　　

【 中華風 鶏のから揚げ（炸小塊鶏：ザーショークヮイチー）♪ 】

＝材料（3～4人分）＝
●鶏モモ肉　250～350g位（一口大に切る）

≪A≫　※漬け込みタレ（衣）
　●塩・胡椒　各少々
　●しょう油　大さじ1杯
　●卵　1/2個
　●おろし生姜　大さじ1/2杯
　●片栗粉 大さじ3 と 1/2杯
　●薄力粉 大さじ1 と 1/2杯

≪その他≫
　●揚げ油　適量

≪ソース≫　※材料を上から順に混ぜる
　●溶き洋辛子　大さじ1杯
　●砂糖　大さじ1杯
　●ラー油　少々
　●ケチャップ　大さじ2杯
≪香味塩≫　※材料を混ぜる
　●花椒（ホワジャオ）　小さじ1杯
　●塩　小さじ2杯

（1） 鶏肉を入れたボウル（厚手のビニール袋でも）に≪A≫を加えてもみ込み、10分ほど置く。
（2） フライパンに油を入れて熱し、
　　　（1）の肉を弱めの中火で中まで火が通るまでしっかりと揚げる。
（3） 一度取り出してしっかりと油を切り、粗熱をとる。
（4） ソースと香味塩をそれぞれ混ぜておく。
（5） 再び油を熱し、強火で5秒ほどカリッと揚げる。
　　　手早く取り出してよく油を切って出来上がり。
　　　ソースや香味塩のほか、
　　　レモン、レタストマト･きゅうりなどさっぱり系の野菜など（分量外）を添えて。
　　　（写真は水にさらした紫玉ねぎとキュウリの千切りです）

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美味しくなる コツ！
★そのままでも十分美味ですが薄味です。
　ソースを使いたくない方は、
　肉に塩・胡椒を少し強めにふるなど
　お好みで加減してくださいね♪
★上記のソースや香味塩のほか、タルタルソース、
　オーロラソース（マヨネーズとケチャップを1:1で混ぜた物）
　大根おろし＆ポン酢など、
　お好みのソースやタレを付けてどうぞ♪
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安心、美味しい、かんたんなメニューをご紹介する
「簡単レシピでおうちごはん♪」。
定番メニューの「いつものから揚げ」ではなく
いつもとは少し違う「中国風のから揚げ」をご紹介してみました♪

これは、●●年前に中国料理の師匠に伝授して
頂いたレシピがベースになっています♪
何度もつくって、少しずつ変えてみて、
自分好みの味になってきて、
今では我が家の定番レシピの一つです♪

今回もまたまたカンタンなので、ぜひぜひお試しを♪

それでは、また来週♪