相性抜群！ かぼちゃとポテトのハロウィンコロッケ♪　【メインおかず】　02

こんにちは、mamaneの★ママ（ほしママ）です。



10月31日はハロウィンですね♪

ハロウィンのシンボルといえば
「かぼちゃ（ジャック・オ・ランタン）」ですよね♪
この「かぼちゃ」はこれからが旬！

体内でビタミンAとなるカロテンをはじめ、
ビタミンB群、C、Eとビタミンが大変豊富で、体内の粘膜を丈夫にし、風邪に対する抵抗力をつけてくれる効果が期待できます♪

また、「かぼちゃ」には体を温める作用があり冷え性にも良いと言われるほか、血圧の上昇を抑えるカリウム、毒素を排出し、腸内環境を整えてくれ食物繊維なども多く含まれる緑黄色野菜の代表選手！
これから寒くなるこの時期、積極的に採りたい優良食材です♪

ただ、甘さや食感などから苦手な人もちらほら。。。

そこで、今回ご紹介するメニューは、かぼちゃが苦手な人にもおすすめ、
かぼちゃ＆ポテト＆チーズが相性抜群！
【　かぼちゃとポテトのハロウィンコロッケ♪　】です。

　　もちろん、かぼちゃ好きの方にも
　　大好評♪

　　今回は形もハロウィンを意識して
　　可愛らしくデコってみました♪
　　こうすれば、子供たちも大喜び♪
　　ハロウィンパーティーにも
　　ぴったりです♪




　　いつもの夕食なら
　　こんな感じですね♪


　　　　　　　　　　　　　　　

【　かぼちゃとポテトのハロウィンコロッケ♪　】

＝材料（3～4人分）＝

●かぼちゃ　1/8個（種が付いた状態で230g位）
●じゃがいも　中3個（男爵。250～270ｇ位）

≪Ａ≫　●玉ネギ　大1/2個（みじん切り）
　　　　　●豚ひき肉　150ｇ

＜炒め用＞　●サラダオイル　大さじ1

●塩・胡椒　適量
●ナツメグ　 〃
●生クリーム　小さじ2杯（コーヒーフレッシュでもOK）
●モッツアレラのスライスチーズ　2枚（かたまりなら1cm角の角切り10個）

＜衣用＞　●小麦粉　適量
　　　　　　　●卵　　　 〃
　　　　　　　●パン粉　 〃

＜揚げ用＞　●サラダオイル　適量

（1） ＜炒め用＞の油をしいたフライパンを火にかけて玉ねぎを炒め、
　　　全体に油が回ったら、豚ひき肉を加えてほぐし、塩・胡椒・ナツメグを振る。
　　　玉ねぎがしんなりして、ひき肉がポロポロになるまで炒め合わせたら、
　　　一旦ボウルなどに取り出して冷ます。
（2） じゃがいもは良く洗って、1個を縦・横に切り4等分位にし、ラップに包む
　　　［★その際、包みの中に水小1（分量外）を加える］。
（3） かぼちゃは種とワタを取り、さっと洗ってペーパータオルで水けをしっかりとふきとる。
　　　皮の部分を削り取り（少し残っていてOK）、乱切りにしてラップに包む［かぼちゃには水は不要］。
（4） それぞれに爪楊枝で数か所の空気穴をあけたら、柔らかくなるまでレンジにかける。
　　　※レンジによって加熱時間は異なりますが、
　　　　かぼちゃ5～6分、じゃがいも6～7分程度が目安。
　　　　竹串を指してみてすっと通ればOKです♪
（5） じゃがいもは皮を取り除き、かぼちゃは皮つきのまま、
　　　それぞれ熱いうちにマッシャー（無ければフォークでも）でつぶし、
　　　大きめのボウルに入れる。
　　　★その際、かぼちゃの皮が堅い場合は取り除くか、包丁で刻んで戻す。
　　　※本当に熱いので注意してくださいね
（6） （5）のボウルに（1）と生クリームを加え、切る様に混ぜ合わせる。
　　　味をみて、塩・胡椒で調整し、タネの出来上がり。
（7） スライスチーズ1枚を半分の長方形に折り、もう一度同じ方向に折って、
　　　1cm幅位の細長い棒状にしてから、長さを5等分に切ってサイコロ状にする。
（8） （6）のタネを10等分し（7）のチーズを芯にして丸める。
　　　※◎チーズが中心に来るように、
　　　　◎中に空気が入らない様に、
　　　　◎表面に亀裂が無い様に
　　　　…の3点を意識して丸めると割れにくくなります。
　　　※タネが柔らかい場合は、バットなどに入れて冷蔵庫で冷やすと丸めやすくなります。
（9） 小麦粉・卵・パン粉の順にくぐらせて余分な粉をはたき、
　　　中温［170～180℃位］の油で揚げる。
　　　★中温（油の温度）は、パン粉を数粒入れてみて、
　　　　底まで沈まずに中ほどの深さで浮き上がってくる位の温度です。
　　　※具には火が通っているので、外側がきつね色になればOK♪
（10） 飾り付けて皿に盛る。
　　　※パーティー仕様の場合は、
　　　　細く切ったキュウリの皮の濃い緑の部分（かぼちゃの皮でも）や、
　　　　ケチャップ（ともに分量外）で飾りつけて♪

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美味しくなる コツ！

★かぼちゃ：じゃがいも＝4：6～4.5：5.5位、
　半々よりもかぼちゃが少なめ位がバランスが良い様で、
　かぼちゃが苦手な人にもおすすめの黄金比です＾＾♪
★タネを混ぜるときに練り混ぜてしまうと粘りが出て美味しくありません。
　さっくりと切る様に混ぜてくださいね♪
★チーズをクリームチーズに変えると少し大人の味わいに♪
ワインにも合いますよ～！
★衣をつけた状態で冷凍保存も出来るのでお弁当にもOK！
衣をつけて冷凍した場合は、解凍せずにそのまま170～180度位の油で揚げます。
★1口大のお団子状に仕上げて、大皿にこんもりと盛り付け、可愛いピックをさすだけでもパーティーらしくなりますよ♪
★少し大きいお子さんなら一緒に作ると楽しいですね♪
　我が家でも、母がタネを手にしたら子供には真ん中にチーズをのせてもらうとか、母が卵液のついたコロッケをパン粉の上に載せたら子どもには上からさらにパン粉をかけてもらうなど、ちょっとしたお手伝いをよく頼みました♪
★（1）のひき肉と玉ねぎを炒めた物を大量に作って冷凍しておくと便利♪
　　コロッケはもちろん、オムレツ・オムライス、パスタやピラフなど、いろいろに使えます！
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安心、美味しい、かんたんなメニューをご紹介する
「簡単レシピでおうちごはん♪」。

今回はメインおかずの2品目♪　
パーティーにも使えるメニューとして「コロッケ」を取り上げてみました♪
かぼちゃもじゃがいももほっこりホクホクで味に無理のないコラボなので、かぼちゃが苦手な人にもおすすめです♪

実際にかぼちゃが苦手…という親戚のKちゃん（7歳）にもこっそり出してみたら
「美味しい！」と完食してくれました～♪　やったね！（＾p＾）

むずかしい作業もなく簡単なお料理ですが、これまでのレシピよりは少し工程が多いので、
別の日に（1）を作って冷凍しておいたり、
お休みの日に（9）の衣をつける所まで作って、揚げずに冷凍保存しておくとラクですよ～♪

また、余談ですが、残りものの「肉じゃが」や「ポテトサラダ」などは「コロッケ」にリメイクできます♪
※タネがゆるい場合はじゃがいもや小麦粉などを少し加えて調整しましょう。
美味しいので機会があればやってみてくださいね♪

さて、今週はちょっと頑張ったので、来週は超・簡単なメニューにしますね♪お楽しみに♪
それでは、また来週♪

　　　　　　　　　　　　　　　


かぼちゃ＆ポテトがクリーミー♪
▼ 【かぼちゃとポテトのハロウィンサラダ♪ 】はこちら
http://mamane.eshizuoka.jp/e1389022.html